【シェフドラム】煮崩れゼロで芯まで染みる！自動回転で作る絶品肉じゃがレシピ

シェフドラム（CHEF DRUM）の真骨頂は、炒め物だけでなく「煮物」にある。

内なべ全体がゆっくり回転しながら加熱するため、木べらで具材を傷つける心配が一切ない。じゃがいもの角がピンと立ったまま、中心まで出汁と醤油の旨味がしっかり染み込んだ極上の肉じゃがが、完全ほったらかしで完成する。

今回は、切った具材と調味料を内なべに放り込むだけで作れる「2人前肉じゃがレシピ」を写真付きで解説する。

材料（2人前）

基本調味料だけで味がピシッと決まる黄金配合。水250mlに出汁と調味料を合わせ、回転によって全体へ満遍なく味を行き渡らせる。

材料名	分量	備考・下ごしらえ
肉（牛こま切れ、または豚肉）	200g	食べやすい大きさに切る
じゃがいも	大1個	皮をむき、大きめの乱切り
にんじん	1本	乱切り
玉ねぎ	1個	くし形切り（8等分）
しらたき（糸こんにゃく）	1袋（約150g）	水洗いしてアク抜きし、食べやすい長さにカット

【煮汁の黄金比】

• 水: 250ml
• しょうゆ: 大さじ2
• 酒: 大さじ2
• 砂糖: 大さじ1
• 和風だしの素（顆粒）: 小さじ1

作り方：切って入れてボタンを押すだけの3ステップ

調理手順は驚くほどシンプルだ。包丁で切ったら、あとはすべてシェフドラムにお任せでいい。

ステップ1：具材を内なべに投入する

1. 内なべに、玉ねぎ・しらたき・じゃがいも・にんじんを入れる。
2. 混ぜ合わせた【煮汁】を全体に回しかける。
3. 最後に肉をほぐしながら一番上に広げてのせる。

💡 美味しく仕上げる配置のコツ
しらたきと肉が直接長時間触れ合うと、こんにゃくのカルシウム成分の影響で肉が硬くなりやすい。しらたきは底に敷き、肉は一番上に広げて乗せると柔らかく仕上がる。

ステップ2：シェフドラムをセットして加熱スタート

内なべを本体にセットし、ふたをしっかり閉める。

• 調理モード: 自動メニュー「肉じゃが」（または「煮物」モード）
• 傾き設定: 傾き【2】（※煮物用の程よい傾斜）
• 回転: あり
• 調理時間: 約25〜30分

あとは「スタート」ボタンを押して放置するだけだ。途中でアクを取ったり、木べらで混ぜたりする必要はない。

ステップ3：完成！煮崩れゼロで味が染みた肉じゃが

ブザーが鳴ってふたを開けると、甘辛い出汁の香りが一気に広がる。

写真の通り、じゃがいもとにんじんの角がまったく崩れていない。傾き【2】の回転によって煮汁が全体へ満遍なく行き渡り、照り照りの仕上がりになっている。

なぜシェフドラムの肉じゃがは失敗しないのか？

普通の鍋で作る肉じゃがと比べて、シェフドラムには決定的な2つのメリットがある。

① 「鍋ごと回転」だから木べらによる煮崩れが起きない

一般的な鍋だと、味を均一にするために木べらで底からかき混ぜる必要がある。その摩擦でホクホクのじゃがいもの角が削れ、汁が濁ってドロドロになってしまう。 シェフドラムは「鍋自体がゆっくり傾いて回る」ため、食材同士が優しく擦れ合うだけ。具材の原型を完璧にキープできる。

② 傾き【2】で煮汁が循環して芯まで味が染みる

傾き【2】に設定することで、内なべが回るたびに具材全体が煮汁をくぐり抜ける。 少なめの調味料でもムラなく味が絡みつき、中心までしっかり出汁の旨味が浸透する。

お弁当・作り置きにも最適な理由

出来立てが美味しいのは当然だが、この肉じゃがは「冷めてからが真骨頂」だ。

• 冷める過程で味が中までギュッと凝縮する: 粗熱が取れる段階で、じゃがいもの中心まで煮汁がしっかり浸透する。
• お弁当に入れても汁漏れしにくい: 具材の形が崩れていないため、軽く汁気を切ってカップに詰めればべちゃつかない。
• 冷蔵で3〜4日保存可能: 密閉容器に入れて冷蔵庫へ。翌日はより味が馴染んでご飯が止まらなくなる。

洗い物も「内なべ」と「ふた」の2点だけで完了する。コンロの油ハネ掃除も一切発生しない。